GAUDEFROY TRAITEUR DE RECEPTIONS

Laboratoire de fabrication et bureaux commerciaux situés à Ollioules dans le var.

ORGANISATEUR D'EVENEMENTS : MARIAGE - CONGRES - COCKTAILS - RECEPTIONS - DINERS DE GALA... Dans toute la région Provence Alpes Côte d'Azur !

Partenaire de plusieurs salles de réceptions et du Palais des congrès, il pourra vous guider dans votre choix...

GAUDEFROY TRAITEUR DE RECEPTIONS

Création  mai 1996

1000 m² de laboratoire de fabrication 1945, RN8 – 83190 OLLIOULES

1996 Contrat de Maîtrise d’œuvre de la Restauration du Palais des Congrès Neptune
1998 Partenariat avec des salles de réception : Bastide de Valroy, .
1999 Réouverture de la Résidence du Cap Brun à Toulon en tant que gérant : site de Prestige pour réceptions
2000 Lauréat de l’appel d’offre du Palais Neptune pour la restauration
2001 Près de 500 prestations annuelles, dont plus de 100 mariages, 3 congrès majeurs au Palais 
Neptune
2001 Remise du « Laurier d’Or » du Prestige et de l’Excellence du Service Traiteur par la 
Fédération Internationale du Tourisme
2003 Lauréat de l’appel d’offre du Palais Neptune pour la restauration
2004 Partenariat avec la Bastide de Valroy
2005 Partenariat avec le Domaine du Gros Noré.
2007 Contrat de gérance de la Résidence du cap-brun et la bastide de valroy

Principaux Clients

Palais des Congrès Neptune de Toulon,Conseil Général du VAR , DCN toulon, TPM, BPCA, Palais des Congrès de Saint-Raphaël, la Bastide de Valroy, Château de l’Aumerade, Omega Zenith, Base Sous Mariniers, Chambre de Commerce et d’Industrie du Var,UPV, Magnanerie St Isidore, Caisse d’Epargne , CNIM, AGPM, Mairie de Six-Fours, La Valette, Sanary sur Mer, Ollioules, etc.

Clientèle privée pour Mariages

 - Organisation complète de réceptions avec un large choix de thèmes gastronomiques et de décorations
 - Interlocuteur unique
 - Décoration de buffet stylisée
 - Personnel professionnel
 - Laboratoire fonctionnel aux normes CEE et outillage moderne
 - Formation du personnel plusieurs employés stagiaires chez LENOTRE

Répartition du CA

35% Clientèle privée ( mariages, cocktails …)
25% sociétés (séminaire, inauguration, anniversaire)
20% Institutionnels
20% Evênementiel (congrès, festival, événement  sportif …)

Obtention des normes Européennes HACCP
Laboratoire de fabrication traiteur organisateur de réceptions agréé CEE  en 2005
Création du poste de directeur de la qualité
Suivi de la traçabilité

Après avoir fait ses classes pendant trois ans au CARLTON à Cannes, Gilles Gaudefroy a exercé pendant six ans la fonction de Chef Barman dans l’un des Hôtels les plus côtés de France, le Royal Hôtel Casino Loews.

Responsable des 4 bars, des cocktails buffets et des réceptions dînatoires dans cet établissement il a pu, années après années, se perfectionner au travers de manifestations prestigieuses comme le festival du film, le Grand Prix de Monaco ou le Midem.

Membre actif de l’association des Barmen de France, il crée en 1989 un piano-bar restaurant exotique où cocktails, tapas et musiques Afro-Cubaines embrasent les nuits chaudes estivales.

En Juillet 1991, il est pressenti pour prendre la direction de la restauration de l’hôtel et du Palais des Congrès de Toulon. Il crée le restaurant l’Arbre Rouge, et en moins de 2 ans le guide Gault et Millau lui décerne un superbe 16/20. Dans la foulée il met en place le service traiteur du Palais Neptune et depuis plus de 100.000 couverts ont été orchestrés sous son autorité.

En 1996, fort de ses 20 ans d’expérience exceptionnelle et tout en gardant la maîtrise d’œuvre de la restauration du Palais Neptune, il franchit un nouveau cap et étend son activité à l’extérieur. Aujourd’hui une équipe de 12 professionnels sélectionnés parmi les meilleurs oeuvrent dans un laboratoire de fabrication flambant neuf de 1000m².

L’obtention des normes européennes HACCP CEE FRANCE 8309006, gage de qualité, de traçabilité et de contrôles sanitaires a été attribuée en juin 2005.Notre expertise nous propulse de fait dans les leaders en organisation de réceptions dans toute la région Provence Alpes Côte d’Azur.

Acteur incontournable de la vie économique et de l’événementiel varois, la Fédération Internationale du Tourisme lui décerne le Laurier d’Or du Prestige et de l’Excellence du service traiteur en mai 2001.

Dans une région où le parfum du terroir, le chant des cigales mêlé au froissement des vagues chantent la vie, la cuisine du Sud vous offre des saveurs inoubliables.

Gaudefroy Réceptions privilégie la gastronomie locale : anchoïade, tapenade, fleur de courgettes, caviar d’aubergines, agneau au miel de lavande et petits légumes farcis de Provence.

Les meilleurs crus des vignobles varois accompagnent admirablement les produits frais,

les légumes de saisons parfumés de soleil et d’hui le d’olive et les poissons méditerranéens aux herbes de Provence.

au delà de la Provence, nous vous proposons également les mets classiques de la gastronomie française ainsi que la découverte des saveurs du monde.

Concevoir, réaliser et organiser votre réception, tel est notre désir. Le réussir est notre devoir. C'est dans le détail que l'on prend la mesure d'une idée.

Plusieurs types de prestation vous sont proposées et envoyées sous 48 heures.

Ces menus prennent en compte la nourriture, le matériel, le personnel et la décoration thématique des buffets. Les boissons et les fleurs peuvent vous être proposées en option.

Le chef de projet, interlocuteur unique, recense avec le client et expertise l'intégralité de ses besoins techniques et de ses désirs culinaires. Il vous accompagnera jusqu'à l'issue de votre manifestation.

Le plaisir commence dès la vue du buffet : un décor est comme une robe : l'heure, la cérémonie, la saison, le style de vie en dictent le choix. Plusieurs combinaisons de thèmes et de teintes harmonieuses subliment votre buffet.

Des séductions du naturel aux raffinements du sophistiqué Gaudefroy Réceptions apportera un soin particulier à chaque prestation.

CONDITIONS GENERALES DE VENTE

Réservation

Pour une réservation ferme et définitive, il vous sera demandé 25 % d’acompte du montant total de la réception (possibilité d’encaissement échelonné).

Pour une annulation de commande du fait du client, les sommes versées seront conservées par la société sauf si annulation plus de 6 mois avant le mariage. Dans ce cas, il vous sera restitué les 2/3 de l’acompte versé. Possibilité de souscrire une assurance annulation par un prestataire (nous consulter si besoin).

Nombre de  personnes

Un nombre de personnes prévisionnel sera donné à la réservation. Si une variation importante intervient, merci de nous prévenir 30 jours avant la réception. Le nombre définitif des convives, non modifiable, sera à confirmer par écrit 8 jours avant la réception (avant 12h00) et servira de base à la facturation. Si aucun écrit ne nous est adressé dans ce délai le nombre de personnes servi et facturé sera celui du bon de réservation, sans aucune possibilité de changement.

Pour les prestations de moins de 60 adultes, un autre tarif détaillé sera proposé. (Facturation du personnel à l’heure, facturation du camion frigorifique et facturation détaillée des prestations).

Organisation de la réception 

1/Visite des lieux si nous ne les connaissons pas.

2/ Entre J - 60 et J - 90 : RDV de Réception à Ollioules (Nous vous contacterons afin de le fixer):

*Ecoute des souhaits des mariés

*Choix de la formule

*Choix de la décoration,

*Choix de la mise de table,

*Organisation et déroulé de la soirée etc.…

Possibilité de déguster gracieusement 2 entrées et 3 plats chauds afin de vous aider à affiner votre choix. Dégustation (commande 8 jours avant) à emporter et à réchauffer chez vous à l’issue du RDV (choix définitif à nous communiquer la semaine suivante).

3/ J - 8 : Nombre définitif de tables et de convives à nous communiquer.

4/ J - 5 : RDV Technique avec votre maître d’hôtel sur les lieux du mariage pour l’implantation des tables, des buffets, la coordination avec le Dj  et la mise au point des derniers détails avec les mariés.

Durée de la réception

Les tarifs sont établis pour une prestation débutant à 19h00. Si vous souhaitez arriver bien avant, il faudra envisager une prestation complémentaire. Si la réception se prolonge après 4h30 du matin, il vous sera facturé 15.00 € TTC par tranche de demi heure supplémentaire et par serveur encore présent jusqu’au départ du dernier convive (à régler directement à votre maître d’hôtel).

Facturation 

Votre nombre définitif servira de base à la facturation.

Le règlement devra nous parvenir au plus tard 3 jours avant la réception, toutefois, le chèque sera encaissé la semaine suivante. Nous nous engageons à maintenir les prix TTC inscrits sur la grille tarifaire.

Règlement sanitaire

Notre laboratoire de production a été accrédité : NORMES EUROPEENNES sous le numéro CEE-83.090.006-FR. Cela implique la traçabilité totale et le suivi sanitaire régulier de tous nos produits. Les services vétérinaires et la répression des fraudes nous obligent à l’issue de la réception à détruire et à jeter tous produits présentés aux consommateurs.

Par conséquent, notre société se dégage de toute responsabilité au cas où le client insisterait pour conserver et emporter tout produit restant et fera signer une décharge au client.

Développement durable

Notre établissement a entreprit une démarche en faveur du développement durable « charte éco-événement ».

Nettoyage

Le nettoyage de la salle de réception et le rapatriement des bouteilles que nous n’aurions pas vendues, ne sont pas inclus dans nos tarifs (sauf accord avec les salles).